Signatures of the Chef

Let’s Play…
Signatures

 

 

Paté
Van varkensschouder met Amsterdams tafelzuur en jus van piccalilly
€ 15

Avocado
Met Citrus-crème fraîche en coulis van waterkers
€ 13

Steak tartaar
Klassiek aangemaakt met crème van eidooier
€ 16 – € 26

Fregola
Hand gerolde pasta uit Sardinië met “perfect ei” en dashi verrijkt met eekhoorntjesbrood
€ 13 – € 23

‘ACE’ Zwezerik
Krokant gebakken met aardpeer en Madeira jus
€ 18 – € 28